Le Spritz parfait : Histoire, recette italienne et conseils pour le préparer
Le cocktail italien est aujourd’hui l’un des plus appréciés au monde, particulièrement en été. Sa fraîcheur et ses saveurs pétillantes en font le compagnon idéal d’un aperitivo entre amis. Mais saviez-vous que ce cocktail emblématique a une longue histoire remontant au 19e siècle ? Découvrons ensemble les origines du Spritz, comment le préparer à la perfection, et quelques astuces pour le sublimer.
L’histoire du Spritz : Un cocktail né en Italie
Le Spritz trouve ses origines dans le nord de l’Italie, en Vénétie, à l’époque où la région était sous domination autrichienne au 19e siècle. Les soldats autrichiens trouvaient le vin italien trop fort à leur goût et avaient l’habitude de le diluer avec de l’eau gazeuse, donnant ainsi naissance à un premier prototype du Spritz. Le mot « Spritz » vient d’ailleurs de l’allemand « spritzen » qui signifie « asperger » ou « éclabousser », en référence à cette habitude de diluer le vin.
Ce n’est qu’au 20e siècle que le cocktail a évolué pour inclure des liqueurs amères comme l’Aperol ou le Campari, créant ainsi le Spritz que nous connaissons aujourd’hui. C’est notamment dans les années 1950 que le Spritz, dans sa forme moderne, a commencé à conquérir les terrasses italiennes et européennes.
La recette classique du Spritz parfait
Le Spritz est un cocktail facile à réaliser, mais pour qu’il soit perfetto, il faut respecter un équilibre précis entre les ingrédients. Voici la recette traditionnelle du Spritz :
Ingrédients :
- 6 cl de Prosecco (ou tout autre vin pétillant italien)
- 4 cl d’Aperol ou Campari (pour une version plus amère et plus corsée)
- 2 cl d’eau gazeuse
- Beaucoup de glaçons
- 1 rondelle d’orange pour la décoration
Étapes de Préparation :
- Remplissez un grand verre ballon ou un verre à vin de glaçons.
- Versez 6 cl de Prosecco dans le verre.
- Ajoutez ensuite 4 cl d’Aperol ou de Campari.
- Complétez avec 2 cl d’eau gazeuse pour obtenir cette frizzante (“pétillance”) caractéristique.
- Remuez doucement avec une cuillère pour bien mélanger les saveurs.
- Ajoutez une rondelle d’orange sur le bord du verre pour la touche finale.
Et voilà, vous avez un Spritz, rafraîchissant et parfaitement équilibré !
Variantes du Spritz : Jouez avec les saveurs
Bien que le Spritz soit le plus populaire, il existe de nombreuses variantes qui permettent de découvrir d’autres saveurs :
- Le Hugo Spritz : Originaire du Tyrol, cette version remplace l’Aperol par du sirop de sureau, accompagné de Prosecco, d’eau gazeuse, de menthe fraîche et de citron vert. Une alternative florale et rafraîchissante.
- Le Limoncello Spritz : Mélangez du Limoncello, Prosecco, et eau gazeuse pour un Spritz aux notes citronnées, parfait pour les amateurs de saveurs acidulées (en apprendre plus sur le limoncello).
Astuces pour un Spritz parfait :
- Le Prosecco: Choisissez un Prosecco Brut, qui est sec, pour éviter un excès de sucre dans le cocktail. L’équilibre entre l’amertume du Campari et la douceur du Prosecco est la clé d’un bon Spritz.
- L’eau gazeuse: Optez pour une eau gazeuse avec une bonne effervescence, comme la San Pellegrino ou la Perrier. Cela apportera une légèreté agréable à votre Spritz.
- L’orange : La rondelle d’orange est plus qu’une simple décoration. Elle libère des huiles essentielles lorsqu’elle est légèrement pressée dans le verre, ajoutant ainsi une touche d’agrumes qui complète parfaitement le Campari.
- La glace: Ne soyez pas avare en glaçons ! Plus votre verre est rempli de glace, plus le cocktail restera frais sans se diluer trop rapidement.
Conseils de Dégustation :
- Servez votre Spritz bien frais et accompagnez-le de crostini, taralli, ou encore de quelques olive verdi pour un véritable aperitivo italien.
- Pour un apéritif réussi, préparez un plateau d’antipasti avec des charcuteries italiennes, des fromages, et des légumes marinés (voir le guide de l’aperitivo italien). Le Spritz est l’accompagnement parfait pour ces petites bouchées gourmandes.
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Alors, que ce soit un Spritz classique ou une de ses nombreuses variantes, laissez-vous tenter par la Dolce Vita italienne et cin cin !